Resep Jamur Tiram Goreng Ketumbar Renyah dan Gurih

Hakatimes.id, Jakarta – Jamur tiram bisa diolah menjadi camilan gurih dengan bahan yang sederhana. Salah satu cara yang mudah adalah menggorengnya dengan balutan tepung berbumbu ketumbar.

Tekstur jamur yang lembut berpadu dengan lapisan tepung yang renyah. Aroma ketumbar juga memberikan rasa gurih dan harum yang khas.

Jamur tiram goreng ketumbar cocok disajikan sebagai camilan keluarga atau lauk pendamping nasi hangat. Agar hasilnya renyah, ada satu hal yang tidak boleh dilewatkan, yaitu memastikan jamur tidak terlalu banyak mengandung air sebelum diberi tepung.

Bahan Jamur Tiram Goreng Ketumbar

Berikut bahan yang perlu disiapkan:

• 250-300 gram jamur tiram segar
• 3 sendok makan tepung terigu protein sedang
• 2 sendok makan tepung maizena
• 1/2-1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh lada putih atau merica bubuk
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• Garam secukupnya
• 1/2 bungkus tepung bumbu coating tempe ketumbar, opsional
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Jamur Tiram Goreng Ketumbar

1. Bersihkan jamur tiram, kemudian suwir menjadi bagian-bagian yang lebih kecil sesuai selera.
2. Cuci jamur, lalu peras hingga kandungan airnya berkurang. Tahap ini penting agar adonan tepung tidak terlalu basah.
3. Campurkan tepung terigu, tepung maizena, ketumbar bubuk, lada putih, kaldu bubuk, dan garam dalam sebuah wadah. Aduk sampai semua bahan tercampur.
4. Ambil sekitar 3 sendok makan campuran tepung kering. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan basah dengan kekentalan sedang.
5. Masukkan suwiran jamur ke dalam adonan basah. Pastikan seluruh permukaan jamur terlapisi.
6. Angkat jamur dan masukkan ke dalam campuran tepung kering. Gulingkan sambil sedikit diremas atau dicubit agar lapisan tepung membentuk tekstur yang lebih keriting.
7. Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak. Gunakan api besar pada awal proses hingga minyak benar-benar panas.
8. Masukkan jamur secara bertahap. Jangan terlalu banyak memasukkan jamur sekaligus karena dapat membuat suhu minyak turun.
9. Setelah lapisan tepung mulai kokoh, balik jamur secara perlahan. Kemudian gunakan api sedang dan lanjutkan menggoreng hingga warnanya kuning keemasan.
10. Angkat jamur dan tiriskan. Sajikan selagi hangat agar teksturnya tetap renyah.

Tips agar Jamur Tetap Renyah

Kunci membuat jamur tiram goreng yang tidak cepat lembek sebenarnya cukup sederhana. Jamur harus dikurangi kadar airnya sebelum masuk ke adonan tepung.

Setelah dicuci, peras jamur dengan tangan secara perlahan. Jamur yang terlalu basah akan membuat lapisan tepung lebih mudah lembek dan berpotensi terlepas ketika digoreng.

Selain itu, jangan memasukkan terlalu banyak jamur ke dalam wajan sekaligus. Suhu minyak yang turun dapat membuat hasil gorengan lebih berminyak dan kurang renyah.

Gunakan api besar pada tahap awal agar lapisan tepung cepat terbentuk, kemudian turunkan menjadi api sedang supaya bagian dalam matang tanpa membuat bagian luar cepat gosong.

Setelah diangkat, tiriskan menggunakan saringan atau rak kawat. Jika menggunakan tisu dapur, pastikan jamur tidak ditumpuk terlalu banyak agar uap panas tidak terperangkap.

Kenapa Jamur Goreng Bisa Lembek Setelah Dingin?

Jamur tiram memiliki kandungan air yang cukup tinggi. Ketika jamur tidak dikeringkan dengan baik sebelum digoreng, air dari dalam jamur dapat keluar selama proses memasak dan memengaruhi kerenyahan lapisan tepung.

Suhu minyak juga berpengaruh. Minyak yang kurang panas membuat lapisan tepung lebih lama matang dan berpotensi menyerap lebih banyak minyak.

Karena itu, mengurangi kadar air pada jamur dan menjaga suhu minyak tetap stabil menjadi dua langkah penting untuk mendapatkan jamur goreng yang lebih renyah.

Bisa Tanpa Tepung Maizena?

Tepung maizena dapat digunakan untuk membantu menghasilkan tekstur gorengan yang lebih renyah. Namun, jika tidak tersedia, jamur tiram tetap bisa dibuat menggunakan tepung terigu.

Hanya saja, tekstur akhirnya dapat berbeda. Untuk mendapatkan hasil yang lebih garing, kombinasi tepung terigu dan maizena bisa menjadi pilihan.

Cara Menyimpan Jamur Goreng

Jamur tiram goreng paling nikmat disantap saat masih hangat. Jika masih tersisa, tunggu hingga benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke wadah.

Untuk menghangatkannya kembali, gunakan oven atau air fryer selama beberapa menit. Cara ini lebih membantu mempertahankan tekstur renyah dibandingkan memanaskannya menggunakan microwave.

Dengan bahan sederhana dan proses yang tidak rumit, jamur tiram goreng ketumbar bisa menjadi pilihan camilan rumahan yang gurih dan renyah. Kuncinya adalah mengurangi kadar air jamur, menggunakan minyak yang cukup panas, dan tidak menggoreng terlalu banyak dalam satu waktu.